Maandag 1 juli jl.heeft Burgemeester Schoenmaker de officiele heropening verricht van Brasserie- Bar De Zalm.Na een ingrijpende verbouwing van ongeveer 2 maanden is De Zalm op 15 april weer open gegaan. Het interieur en het concept zijn volledig aangepast en is zeer vernieuwend voor Gouda.Voor het interieur werd Willemijn Stassen van 32Bis ontwerpen ingeschakeld.Eigenaar Mark Maree: “Ik wilde iets van de ‘grande dame’ De Zalm terug, want dat was het immers vroeger ook. Een frisse, heldere sfeer van een Franse brasserie, maar ook met een knipoog naar het heden. Daardoor kunnen we nog steeds de belangrijke avondfunctie creëren. De zaak moet met de dag mee transformeren.De routing ging volledig op de schop. Het restaurantgedeelte werd gelijkvloers met de rest van de zaak gemaakt en kreeg een eigen plek bij de keuken met een chefs table. De tinnen eilandbar deelt de ruimte in tweeën waardoor er een borrel- en brasseriegedeelte ontstaat. De chefs table kan ook worden ingezet als borrelplek of voorbereidingstafel en de wandtafels aan de borrelzijde kunnen ingeklapt worden. Verder hebben is gekozen voor een goede mix tussen klassieke en moderne elementen; een tinnen barblad (gemaakt in Frankrijk), een marmeren vloer en lederen banken.”