Eten tussen de drukpersen bij LunchLokaal De Drukker

Eten tussen de drukpersen bij LunchLokaal De Drukker Foto: Michel ter Wolbeek

Een bagel? Een latte macchiato? Pim van Zwieten had er nog nooit van gehoord. Toch startte hij drie jaar geleden een horecazaak. Hij is van mening dat iedereen alles kan worden wat hij maar wil. Zolang je maar lef hebt en doorzet. En dat doet Pim. Ook corona krijgt hem niet klein. “Alles heeft een reden”, zegt hij. “Bovendien heb ik nooit spijt van de dingen die ik doe. Hooguit van de dingen die ik niet heb gedaan…”

De bijzondere lunchroom van Pim van Zwieten is gevestigd aan de rand van het Amsterdamse bos en is het perfecte vertrekpunt voor een mooie wandeling of fietstocht. Samen met zijn vader begon Pim op deze plek 33 jaar geleden een drukkerij. In de hoogtijdagen had hij vijf man personeel, maar die tijden zijn vervlogen. Nu werkt Pim nog alleen aan de vormgeving en het drukken van met name geboortekaartjes, flyers, folders, scoreblokken en enveloppen. Of dat toekomstbestendig zou zijn, wist hij niet. Daaromdroomde hij van iets anders. “Iets waar ik veel plezier uit zou halen en tevens anderen blij mee kon maken.”
Het werd Lunchlokaal De Drukker, een knusse locatie waar het goed toeven is voor een kop koffie, taart en lekkere broodjes. Gasten nemen letterlijk plaats tussen de drukpersen en zien waar Pim nog meer mee bezig is. Hij geniet enorm van de combinatie, al had hij zelf nauwelijks horeca ervaring. “Ik geloof dat ik zelf nog nooit buiten de deur geluncht had”, vertelt hij lachend. “Misschien een keer in de McDonalds.” Voor zijn vriendin kwam het bericht dan ook als een grote verrassing. “Ik vertelde haar dat ik een lunchzaak zou openen. Volgens mij heeft ze nog nooit zo verbaasd naar me gekeken...”

“Alles gebeurt met een reden”

Toch heeft Pim nooit getwijfeld. “Ik geloof dat iedereen alles kan, als je maar wil. Daarnaast geloof ik dat alles gebeurt met een reden. Het heeft twee jaar geduurd voordat we alle plannen op orde hadden en de vergunning kregen voor onze zaak. Dat gaf mij de tijd de benodigde diploma’s te halen.”

Toen had Pim wel een horecazaak, maar nog geen ervaring. “Ik was leerling in mijn eigen bedrijf, onder de leiding van mijn eigen medewerkers”, legt hij glimlachend uit. “Ik ben begonnen in de afwas. Daarna mocht ik meelopen in de bediening en later oefenen in de keuken. Zo heb ik mezelf opgewerkt naar allround medewerker. Dat is enorm handig en heb ik echt te danken aan mijn fantastische team. Zij hebben mij altijd gesteund.”

Onderneming van het Jaar
In de ruim twee jaar dat LunchLokaal De Drukker open is, heeft de horecaondernemer genoeg hobbels op de weg gezien, waaronder alle maatregelen rondom het coronavirus. Maar, er was ook goed nieuws: LunchLokaal De Drukker werd verkozen tot Onderneming van het Jaar in Aalsmeer en won tevens de publieksprijs. “Dat heeft ons direct op de kaart gezet. We merkten het onmiddellijk in de aanloop! Mensen zijn nieuwsgierig naar ons of komen juist nog eens terug. Dat moeten we hebben; geweldig!”

En zo geeft de trofee de altijd optimistische Pim een boost voor de toekomst. “Wij staan aan de vooravond van een nieuw seizoen, hebben er ongelooflijk veel zin in en kunnen niet wachten onze deuren weer te openen! En niet alleen wij; ook onze gasten kunnen niet wachten weer aan te schuiven voor ontbijt, koffie, vergaderingen, bedrijfsfeestjes en lekkere lunches. Kom maar door, wij zijn er klaar voor! Mogen we u ook verwelkomen?”

LUNCHLOKAAL DE DRUKKER
Oosteinderweg 591 B
Aalsmeer
www.lunchlokaaldedrukker.nl


Reacties