Al 75 jaar genieten Lissers en omwonenden tot ver in de regio van een visje van Baaij. Dit danken zij aan Toon Baaij uit het Zeeuwse Tholen die in 1947 naar Lisse ‘emigreerde’ en in de Kanaalstraat 101 vanuit het voormalige pand van Eigenbrood startte met ‘De Thoolsche Visschal’. In 1948 verhuisde de visverkoop naar Kanaalstraat 57, het huidige vestigingsadres. Anno 2022 is de onderneming uitgegroeid tot het huidige dynamische en veelzijdige familiebedrijf Baaij Fresh dat ambachtelijke kwaliteit en versinspiratie hoog in het vaandel heeft staan.
75 jaar Baaij Fresh
Dat het aan dominee Ligtenberg te danken is dat opa Toon Baaij zich in 1947 in Lisse vestigde, is een bijzonder verhaal dat de huidige eigenaars Ad en Kees Baaij nog vaak vertellen. Na de oorlog bezocht deze Lissese dominee het Zeeuwse Tholen, waar hij hoorde over opa Toon wiens vrouw in het kraambed was overleden bij de komst van hun zesde kindje. Met lede ogen zag Ligtenberg dit aan en terug in Lisse vroeg hij Jo Mijnders naar Zeeland af te reizen om dit gezin een handje te helpen, wat uitmondde in een trouwerij. Samen kregen opa Toon en Jo later nog vier kinderen. Omdat in Tholen veel vissers woonden die bijna allemaal met de handkar of bakfiets vis verkochten, was de spoeling dun en bood Lisse hen betere vooruitzichten. Dus werd naar Lisse verhuisd en gestart met ‘De Thoolsche Visschal’ vanuit het pand van Eigenbrood. Amper een jaar later werd de visverkoop voortgezet vanuit het huidige pand in de Kanaalstraat 57 van de ernaast wonende familie Bouma.
Lekkerbekkie
Hoewel alle kinderen met de visverkoop meehielpen totdat de dienstplicht riep of er getrouwd werd, toonde zoon Toon na het overlijden van opa Toon in 1961 de meeste ambities het bedrijf voort te zetten. Zo kwam het volgens Ad en Kees dat hun vader al op 17-jarige leeftijd samen met oma Jo de zaak runde. De kneepjes van het vak waren hem bekend, want voor schooltijd hielp Toon altijd al. Wat later leerde vader Toon Ria, de huishoudster van de familie Bouma, beter kennen. De liefde bloeide op en in 1968 werd er getrouwd, waarna het paar in de woning boven de winkel mocht wonen. Na het overlijden van mevrouw Bouma in 1971 kreeg vader Toon het aanbod de woning en winkel te kopen. Dit deed hij graag, ondanks de onpraktische winkelindeling. Want als een klant een ‘lekkerbekkie’ wilde moest vader Toon steeds buitenom naar het schuurtje erachter lopen voor het bakken van de lekkernijen. De stappen die hij maakte zijn ontelbaar. Logisch dat de komst van het winkelcentrum Blokhuis in 1975 een kettingreactie van verbouwingen in gang zette binnen het familiebedrijf.
Catering
In 1991 ging Ad bij zijn vader in de zaak werken. Zijn broer Kees volgde twee jaar later. Gedrieën hebben ze vijftien jaar samengewerkt totdat vader Toon in 2006 overleed. Zussen Els en Jolanda droegen waar mogelijk eveneens een steentje bij en vervolgens werden de eerste voorzichtige cateringstappen gezet. Een succesvol avontuur dat resulteerde in een vestiging in de Vennestraat compleet met proeverij, catering, partyservice en ruimte voor workshops. Dit vroeg een herverdeling van taken, waarbij Kees de verantwoording nam voor de viswinkel en Ad het cateringonderdeel. Hun grote betrokkenheid bij het Dorpshart Lisse uit zich in actieve deelname aan spraakmakende winkeliersacties, zoals proeverijen, BBQ demonstraties en vlaggetjesdag.
Eerste versbelevingswinkel
In 2016 werd Baaij Catering de nieuwe exploitant van Zalencentrum De Voorhof, thans bekend als De Proeverij. Het pand werd prachtig verbouwd en wordt wekelijks zes dagen actief gebruikt, want op zondag maakt de Hervormde Gemeente hiervan gebruik. Het succes als catering- en partyspecialist kreeg in 2018 een vervolg met de eerste versbelevingswinkel in de regio. Hiervoor werden de panden Kanaalstraat 57- 59 samengevoegd, zodat een prachtige ruime winkel ontstond. Dit fenomeen bood een nieuwe beleving van Baaij’s kwaliteitsproducten, waarin vis en vlees met het kwaliteitslabel duurzaam en verantwoord, verrukkelijke dagelijks verse kant- en klaarmaaltijden en broodjescorner de hoofdrol spelen. Inmiddels zijn Kees’ zonen Johan en Thomas als vierde generatie toegetreden tot het familiebedrijf en leren zij niet alleen de kneepjes van het vak, maar geven zij ook een leuke en eigentijdse impuls aan Baaij Fresh digitaal!
BAAIJ FRESH
Kanaalstraat 57
2161 JC Lisse
0252 - 41 34 75
info@baaijfresh.nl
www.baaijfresh.nl
